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鲍师傅全国店面实施“明厨亮灶”,保障食品安全

发布时间:2019-10-27 14:51:32

鲍师傅“阳光厨房”行动继续进行

  目前我们全国的所有店面都已经实施

  "明厨亮灶"工程

  将后厨全部公之于众,接受监督

  小伙伴们可以通过门店的玻璃窗

  看到生产制作的所有过程

  门店大玻璃看不到的角落

  我们也会通过视频监控实时呈现

  鲍师傅会努力提升不断完善门店的卫生标准

  用优质放心的糕点回馈大家对我们的信任

  阳光后厨,吃得安心

鲍师傅

  鲍师傅一直致力于为小伙伴们提供

  新鲜、健康、高品质的美味糕点

  目前在全国开设的37家门店

  均按照"明厨亮灶"的高标准进行建设

  实施可视化监督和四大监督管理体系

  我们将糕点从材料到成品整个制作过程

  直接展现在消费者面前

  我们不仅以明厨亮灶为标准建设新门店

  也对老店经行了改造

  目前鲍师傅全国所有店面

  都已经实施"明厨亮灶"工程

  透明厨窗、前厅监控到远程监控等全面升级

  将后厨全部公之于众

  随时接受小伙伴们的监督

  同时,我们内部也制定了

  一系列严格的后厨卫生管理制度

  总部配备专业人员

  通过手机或其他设备登陆监控平台

  直接对所有店面进行实时监控

  发现问题直接语音店内广播

  实现实时监督、实时指出问题、实时整改

  还有不定期的暗巡及店铺飞行检查工作

  以督促、保证食品安全生产

  除了严格把控食品安全外

  鲍师傅也对旗下产品提出了更高的要求

  比如迎合消费需求

  让健康也成为鲍师傅糕点的一大特色

  从食材选取到配方遴选

  有着严格的操作要求

  让特色美食不单单是好吃

  更具有健康的魅力

  为了保障糕点产品的安全

  公司要求每个门店的原材料或者成品

  定期要到当地的检测机构去送检

  同时,对于新员工培训不能有丝毫懈怠

  通过师傅一带一的交流让员工技术提升

  培训合格后方可上岗

  鲍师傅对产品品质一直进行严格把控

  为保证产品的口感和质量

  对于绿豆糕、雪媚娘、水果类糕点等

  只进行季节性的售卖

  当天没有售完蛋糕类产品

  会进行全部销毁处理

  在产品的用料方面更是优中选优

  新西兰黄油、非转基因大豆油、韩国幼砂糖…

  我们为了保障口感都是现场制作

  蛋黄酥和凤梨酥

  第二到第五天口味最佳

  所以这些产品会刻意的放到第二天才售卖

  让顾客拿到的时候是最好吃的

  “食品安全是不可逾越的红线

  也是我们最重视的事情

  食品安全排在鲍师傅工作内容的首位

  之后才是产品品质、管理规范和效率效益

  明厨亮灶

  在糕点行业的覆盖程度并没有餐饮行业高

  我们这么做

  也是为了唤醒从业者对食品安全的重视

  从而倒逼整个行业的健康发展和水平提升”

  鲍师傅全面建设"明厨亮灶"

  就是为了从根本上

  提升自身品牌的硬实力和管理内功

  以高品质的产品和服务立足于市场

  赢得消费者对品牌的喜爱

  "如果一定要把鲍师傅当做网红

  我们希望在前面加两个字,口碑网红。"

  实施 “明厨亮灶”

  一方面是让大家感性的真实的

  了解鲍师傅糕点整个制作过程

  清楚的知道鲍师傅各种美味糕点是如何做出来的

  另一方面

  也是打击假冒侵权

  通过不断提升门槛,增加消费者的认可度

  “我们希望把我们的

  选材、制作过程、所用的工艺、所有的环境

  甚至员工工作服

  把它完全无死角的展现给顾客

  消除他的顾虑

  能够对我们的产品放心

  同时随着这种标准在餐饮行业的不断普及

  能够有效提振

  公众对社会食品安全问题的信心”

  很多小伙伴非常关心

  我们进行"打假"和"维权"的情况

  目前鲍师傅在全国有37家门店

  且只做直营店,不做加盟店

  然而全国形形色色的"山寨"鲍师傅多达过千家

  我们品牌维权官司一直在进行

  2018年年终

  分别在南京、苏州两地法院取得了胜诉判决

  "这两个胜诉判决给了我们很大的信心

  虽然违法成本低、维权成本高

  维权的形势很严峻、过程很漫长

  但相信我们一定会取得最终的胜利"

  “明厨亮灶会成为真店区别于假店的

  一种明显标识

  以前我们的区别是门面、包装、小票等等

  但现在有明厨亮灶的环境

  我觉得大部分假店是做不到的

  这也是有效淘汰假店的重要一步。”

  三招鉴别真假鲍师傅

  01

  一看招牌

  正宗鲍师傅门头是这样的

  简约大气的白底金字,无任何图像

  标有注册®商标

  且标有“鲍才胜原创”字样

  02

  二看包装

  我们的物料标准统一

  注册商标鲍师傅字样简单清晰

  包装上都会有全国门店详细地址和联系方式

  出现加盟热线字样的的均为盗版山寨店

  独有包装盒

  统一的牛皮纸盒

  纸盒上印有和招牌如出一辙的logo

  专属手提袋

  上面也同样有着鲍师傅特有的品牌logo